Licor O que é?

De acordo com a legislação brasileira (Decreto nº 2.314/97), licor é a bebida com graduação alcoólica de 15 a 54 por cento em volume, a 20ºC, e um percentual de açúcar superior a 30g/L.

É elaborado com álcool etílico potável de origem agrícola, ou destilado alcoólico simples de origem agrícola ou bebidas alcoólicas, adicionada de extrato ou substâncias de origem vegetal

ou animal, substâncias aromatizantes, saborizantes, corantes e outros aditivos permitidos em ato administrativo complementar.

Pode ser denominado de seco, fino ou doce, creme ou cristalizado em função do teor de açúcar presente em sua formulação sendo:

a) licor seco: mais de trinta e no máximo cem gramas de açúcares, por litro;

b) licor fino ou doce: mais de cem e no máximo trezentos e cinqüenta gramas de açúcares, por

litro;

c) licor creme: mais de trezentos e cinqüenta gramas de açúcares, por litro;

d) licor cristalizado: é a bebida saturada de açúcares parcialmente cristalizados.

As denominações licor de café, cacau, chocolate, laranja, ovo, doce de leite e outras, só são permitidas aos licores que, em suas preparações, predomine a matéria-prima que justifique

essas denominações. O licor que contiver por base mais de uma substância vegetal e, não havendo predominância de alguma delas, poderá ser denominado genericamente de licor de

ervas, licor de frutas ou outras denominações que caracterizem o produto.

Licores podem ser definidos como destilados alcoólicos que foram adoçados e aromatizados com substancias e sabores compatíveis. Também é possível adicionar corantes e edulcorantes. Os licores tradicionais são elaborados pela mistura de destilado com xarope de açúcar que contem essências e ervas em pequenas quantidades.

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